讀書日
誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛!讓您躍身專業級的完美裝飾技巧!

誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛!讓您躍身專業級的完美裝飾技巧!

デコレーションマジック―手作りのお菓子がプロ級の仕上がり!

  • 定價:280
  • 優惠價:9252
  • 本商品單次購買10本85折238
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

照著食譜做出來了,就差一步嗎?
我也想做出可以賣的蛋糕!

  蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。

  蛋糕裝飾-
  不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻的組合,這些都是製作美味蛋糕的重要關鍵。使蛋糕看起來更美味,而且實際上可以使蛋糕更加可口,如魔法般的技巧。

  擠上鮮奶油霜,心形、翅膀、花朵、貝殼,使用正確的擠花方式,會有漂亮的線條、多樣化的成品,可以華麗可以俐落;帶出成熟韻味,或增添一分穩重,飽滿的鮮奶油霜更提升入口即化的口感,微酸的檸檬卡士達醬重點式的躍入口中,其他還有可可粒那淡淡的苦澀更可以帶出整體的風味。鏡面果膠,鮮嫩欲滴又光澤飽滿,讓人看到好想嚐一口!抹面與淋面就像蛋糕穿上禮服,光亮奪目,而巧妙運用冷卻的烤盤做出的巧克力飾片就是最美的珠寶飾品,畫龍點睛,既優雅又時尚。巧克力醬擠出古典螺旋花紋,或以白巧克力甘納許揮灑幾筆色彩分明的白線條,以抹刀、刮板、竹籤勾勒出俐落的外觀,大理石般花紋及令人驚豔的轉印巧克力圖樣,整體充滿層次感,錦上添花的精心設計。

  看似困難,其實不難!
  如果能夠完美掌控,你的功力將會躍升成主廚等級!

  日本甜點達人-熊谷裕子老師,綜合十幾年甜點實作經驗,除了不藏私分享美味食譜,更教導簡單易上手的裝飾技巧與方法,圖解步驟+NG示範,新手也不用擔心,一定能讓您的蛋糕內外兼具,美味又迷人~

  現在就翻開書,一起施展讓蛋糕變漂亮的魔法吧!

★日本亞馬遜書店5顆星評價。大推薦★

  「製作甜點是我的興趣,不過因為沒有上過專業的課程,所以對蛋糕裝飾完全不瞭解,這本書確實收錄了很多我想學習的,對我來說非常的有幫助,推薦給總是烤完卻不知道下一步該怎麼做,還有想要精進能力的朋友。」-ウェイライさん

本書特色

  *作者不只累積國內外製菓經驗,更經營甜點教室,現在不用飛到日本,也能學習熊谷老師的手藝!
  *基本麵糊做成各種形狀蛋糕 x 擠花裝飾 x 淋面與抹面裝飾 x 巧克力裝飾=激發出您的無限可能!
  *清楚的全彩圖解步驟+失敗為成功之母的NG示範,通往成功的捷徑,不需要高門檻,初學者也OK!
 

作者介紹

作者簡介

熊谷裕子


  畢業於青山學院大學後,一頭栽進法國甜點的世界,先後於葉山「聖路易島」、橫浜「Region」、世田谷「LEPATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了中央林間的「craive sweets kitchen」以及文京區.千石的「AtelierLekado」兩個小班制的甜點教室。

  Atelier Lekado:www.lekado.jp/school/school.html
  Craive Sweets Kitchen:craive.digi2.jp
 

目錄

Lecon 1  擠花裝飾技巧
從基本功練起
圓形花嘴
露卡蛋糕  Luka
傑魯蛋糕  Jeile
星形花嘴
拉姆斯蛋糕  Lumz
圓舞曲巧克力  Chocolate Ronde
聖歐諾黑形花嘴
小惡魔  Dealle
檸檬起司  Fromage Citron
蒙布朗多孔花嘴
克隆G蛋糕  Crom G.
富士山蛋糕  Fuji
花瓣花嘴
蕾索娜蛋糕  Raisonee
裝飾擠醬筆
法奇蛋糕  Fa-ggy
再次確認將擠花擠得美的訣竅
Lecon 2  抹面與淋面的裝飾技巧
淋醬
艾菲蛋糕  Effet
咖啡蛋糕  Caferia
黑角蛋糕  Tres Noir
鏡面果膠
舞蛋糕  Maii
寶石蛋糕  Jelwee
莎雅蛋糕  SA-YA
檸檬卡士達醬
鮮奶油霜
拉米蛋糕  Ramie
依席絲蛋糕  issice
Lecon 3  描繪圖案裝飾技巧
刮板繪圖
阿琪娜蛋糕  Arcine
嫣紅蛋糕  Rouage
太陽蛋糕  Soleile
用竹籤畫圖
用湯匙畫圖
迪娜爾蛋糕  Dinar
蒂蕾拉蛋糕  Dilay-ra
Lecon 4  巧克力裝飾技巧
無需調溫的裝飾
調溫巧克力裝飾
口感佳又美觀
巧克力轉印紙轉印圖案
色彩創造視覺上的微妙差異
基本麵糊與鮮奶油
六種烤模 推薦給各位甜點小主廚!
書中使用的製菓材料的販賣商店
後記
 

詳細資料

  • ISBN:9789864010646
  • 規格:平裝 / 96頁 / 20 x 26 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|日文】日文美好生活風格書展,參展書任2刊9折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 共和國截止加碼
  • 天下雜誌
  • 時報全書系